Мәрмәр қой еті» қазақстандық ғалымдардан — бір де бір сансыз дабырлы пресс-релиз

Тұжырымдар әсерлі естіледі — генетикалық әлеует, арнайы жемшөп, екі патент, экспорттық әлеует. Бірақ баспасөз релизін тақырыптар бойынша емес, мәні бойынша талдаса, көрініс әлдеқайда сенімді емес болып шығады.

Мәні қысқаша

• «Қазақ қайта өңдеу және тамақ өнеркәсібі ғылыми-зерттеу институты» ЖШС «Ұлттық аграрлық ғылыми-білім беру орталығы» НАО қазақтың жіңішке жүнді қой тұқымының қозыларын арнайы дәнді жемшөппен қарқынды бордақылау технологиясын әзірлегенін мәлімдеді «мәрмәр» қой етін алу үшін.
• Баспасөз релизінің деректері бойынша, бұлшықет ішілік майдың мөлшері жайылымда өсіру кезіндегі 2–3%-бен салыстырғанда 4–6%-ға дейін өсті, бұл «мәрмәрлікті» қамтамасыз етеді.
• Әзірлеме пайдалы модельге екі патентпен қорғалған, нәтижелер ғылыми басылымдарда жарияланған.
• Технология қазақстандық етті қой шаруашылығының экспорттық әлеуетін арттырудың негізі ретінде ұсынылуда.

Жүз жылдан астам тарихы бар жаңалық

Мәрмәрлік — бұл бұлшықет ішілік май. Қозыда ол дәл екі нәрседен жиналады: рациондағы дәнді концентрат және бордақылауға жеткілікті уақыт. Бұл гипотеза емес, бұл өткен ғасырдың ортасынан бастап Небраскадан Синьцзянға дейінгі фидлоттар жұмыс істейтін бордақылау ісінің негізі. «Қарқынды өсіру жүйесі мен арнайы дәнді жемшөп әзірледік» деген тұжырым өнертабысты емес, «бордақылау» сөзінің анықтамасын сипаттайды.

Тұқым керісінше таңдалған

Қазақтың жіңішке жүнді қойы — меринос типіндегі жүндік тұқым, оны сексен жыл бойы ұшасына емес, жүніне қарай сұрыптаған. Мұндай қойдың «генетикалық әлеуетін» ет бағытында жүзеге асыру — голштин сиырынан мәрмәр стейк сығумен бірдей. Ал елде бұл үшін арнайы өсірілген еділбай және басқа да етті-майлы тұқымдар бар. Жіңішке жүнді тұқымның таңдалуы биологиямен емес, институттың қолында қандай мал басы болғанымен түсіндіріледі.

Көршілес екі абзацтағы ішкі қайшылық

Не нәтижені жемшөп береді, онда тұқымның еш қатысы жоқ. Не бұл генетикалық әлеует, онда арнайы жемшөп қажет емес. Мәтінде екі механизм де бір нәтижеге телінген, бұл әдетте авторлардың әсерлерді бөлмегенін және бақылау тобы болмағанын білдіреді.

Мәрмәр қой етін ешкім мәрмәр ретінде сатып алмайды

Қой етін жіктеудің бірде-бір экспорттық жүйесі бұлшықет ішілік майды бағаламайды. ЕО-да ұшалар конформация мен май класы бойынша бағаланады, Жаңа Зеландия мен Австралияда — ұша салмағы мен GR нүктесіндегі май қалыңдығы бойынша. Иранда, Эмираттарда немесе Қытайда сатып алушы салмақ, жас, халал және ветеринариялық сертификат үшін төлейді. «Экспорттық өнімге қойылатын заманауи талаптарға сәйкес келеді» деген жол әуеде қалып қояды, өйткені айтылып отырған талаптар жоқ.

Одан да жаманы, бұлшықет ішілік майды арттыру үшін қозыны ұзағырақ ұстау керек. Қой физиологиялық тұрғыдан майды алдымен тері астына және құйрыққа жинайды, тек соңғы кезекте талшықтар арасына. Мәрмәрлікке жеткенше, жануар қозы болудан қалады, ал көптеген нарықтарда бұл сыйлықақы емес, категорияның төмендеуі.

Экономика төңкерілген

Қазақстандық қой етінің жалғыз бәсекелестік артықшылығы — жайылымдағы арзан салмақ қосу. Қозыларды дәнге ауыстыру Австралия және Жаңа Зеландиямен өзіндік құн бойынша бәсекелесуді білдіреді, мұнда Қазақстан алдын ала ұтылады, және сонымен бірге әлемде шынымен қосымша ақы төленетін табиғи жайылым туралы жалғыз жұмыс істейтін маркетингтік әңгімеден айырылуды білдіреді.

Деректердің орнына екі патент

«Ғылыми маңыздылық екі патентпен расталған» — ұғымдарды алмастыру. Патент өтінімнің формальды жаңалығын бекітеді, маңыздылық қайта өндірілу және рецензиялау арқылы расталады. Қазақстанда азықтандыру схемасына патент — бұл гранттық қаржыландыру үшін есептік көрсеткіш, нарықтық актив емес.

Нөл сан

Мәтінде бірде-бір сан жоқ. Бұлшықет ішілік майдың пайызы жоқ, граммдағы орташа тәуліктік өсім жоқ, жем конверсиясы жоқ, сою шығымы жоқ, іріктеу көлемі жоқ, институттың атауы мен автордың тегі жоқ. Әрқайсысы алдыңғысын қайталайтын ішкі тақырыптар бар. «Барлық кезеңдерді оңтайландыру» және «жоғары өсім» — бұл нәтижелер емес, бұл толтырғыш сөздер.

Авторлық қорытынды

Қой етінің экспорты мәрмәрлікке емес, ветеринариялық статусқа, мал басының қадағалануына, стандарт бойынша сою қуаттарына және суық тізбекке тіреледі. Бұл кедергілердің ешқайсысы жемшөппен шешілмейді. Баспасөз релизі жоқ проблемаға шешім ұсынады, нақты проблемалар туралы айтпау үшін.