Қазақстанда ет, сүт және көкөніс тұтыну өсті

Ұлттық статистика бюросы тұрмыс деңгейі бойынша үй шаруашылықтарының кезекті сауалнамасының қорытындысын шығарды — 2026 жылдың бірінші тоқсанындағы елдің орташа тұрғынының тамақ рационының көрінісі барлық жерде дерлік өскен болып шықты. Ет, сүт, жұмыртқа, көкөніс және балықты қазақстандықтар бір жыл бұрынғыдан көбірек жей бастады, ал жарма, қант және жемістер, керісінше, сәл төмендеді.

Қысқаша мәні

• 2026 жылдың І тоқсанында жан басына шаққандағы негізгі азық-түлік өнімдерінің көпшілігін орташа тұтыну 2025 жылдың сәйкес кезеңімен салыстырғанда өсті.
• Ет және ет өнімдері — 20,7 кг бір жыл бұрынғы 20,6 кг-ға қарсы тоқсан ішінде, сүт және сүт өнімдері — 58,1 л 57,2 л-ге қарсы, жұмыртқа — 54 дана 52-ге қарсы, көкөністер — 18,7 кг 18,3 кг-ға қарсы.
• Жарма және дәнді дақылдар өнімдерін тұтыну төмендеді (30,6 кг 31 кг-ға қарсы), қант, джем және бал (10,3 кг 10,8 кг-ға қарсы), жемістер, жидектер және жаңғақтар (17,4 кг 17,5 кг-ға қарсы).
• Өңірлер бойынша ең көп көкөністі Алматыда жейді (адам басына 23,2 кг), ең азы — Шығыс Қазақстан және Алматы облыстарында және Абай облысында (16 кг).

Не өсті, ал не өспеген жоқ

Ұлттық статистика бюросының деректері бойынша, тұтынудың өсуі азық-түлік себетінің негізгі категорияларының көпшілігін қамтыды. Ет, сүт, жұмыртқа және көкөністерден басқа, балық пен теңіз өнімдерін тұтыну да өсті — 3,5-тен 3,6 кг-ға дейін адам басына тоқсан ішінде, сондай-ақ картоп — 11,3-тен 11,4 кг-ға дейін. Сонымен қатар, статистика үш категория бойынша төмендеуді тіркеді: жарма және дәнді дақылдар өнімдері 31-ден 30,6 кг-ға дейін төмендеді, қант, джем және бал — 10,8-ден 10,3 кг-ға дейін, жемістер, жидектер және жаңғақтар — 17,5-тен 17,4 кг-ға дейін. Майлар мен майлы өнімдерді тұтыну бұрынғы деңгейде қалды.

Орташа қазақстандық дастарханның бейнесі

Ведомство тоқсан ішінде нақты өнімдер бойынша неғұрлым егжей-тегжейлі бөлуді де келтірді: елдің бір тұрғынына 11,4 кг картоп, 6 кг бірінші сұрыпты ұннан жасалған бидай наны, 6 кг сиыр еті, 4,8 кг алма, 4,6 кг құмшекер, 4,2 кг күріш, 3,1 л айран, 2,6 кг макарон өнімдері, 2,4 л шикі сүт, 2,1 кг жаңа немесе салқындатылған балық, 54 жұмыртқа және 0,3 кг қара шай. Бұл тізім — толық жылдық рацион емес, тамақтанудағы жаңа көкөністер мен жемістердің үлесі дәстүрлі түрде жазғы және күзгі кезеңдерге қарағанда төмен болатын үш қыс-көктем айының қиындысы.

Дастархан географиясы — қайда көкөніс көп жейді, қайда ет көп

Қала тұрғындары орта есеппен ауыл тұрғындарына қарағанда көкөністі көбірек тұтынады: адам басына 19,3 кг 17,6 кг-ға қарсы. Бұл көрсеткіш бойынша көшбасшы Алматы болды — жан басына 23,2 кг, одан кейін Жетісу облысы (22,8 кг) және Түркістан облысы (21,4 кг). Шығыс Қазақстан облысы тұрғындарының рационында, сондай-ақ Абай және Алматы облыстарында көкөніс ең аз — 16 кг-нан. Ет және ет өнімдері бойынша көрініс айнадағыдай: ең жоғары тұтыну Шығыс Қазақстан, Жетісу, Ақмола және Қарағанды облыстарында тіркелді, ең төмені — Түркістанда.

Байлар мен кедейлер қаншалықты әртүрлі жейді

Тоқсандық орташа көрсеткіштер Ұлттық статистика бюросының сол статистикасының тағы бір қиындысы көрсететін әлдеқайда өткір көріністі жасырады — енді тоқсандар бойынша емес, 2025 жылдың барлығы үшін, табыс топтары бойынша бөлумен (сауалнама ел бойынша 11 712 үй шаруашылығын қамтыды).

Ең аз қамтылған 10% мен ең жоғары қамтылған 10% қазақстандықтар арасындағы ет тұтынудағы алшақтық 3,3 есе құрайды: кедейлерде жылына 45,4 кг байларда 150 кг-ға қарсы. Сүт бойынша айырмашылық одан да байқалады — 130,8 кг 434,5 кг-ға қарсы, жемістер бойынша — 46 кг 154 кг-ға қарсы. Нан және ұн өнімдері бойынша кері заңдылық көрінеді: аз қамтылған халық оларды көбірек жейді — жылына 106 кг неғұрлым ауқатты топтағы 159 кг-ға қарсы, өйткені қалған өнімдер жай ғана қолжетімділігі төмен. Күнкөріс минимумынан төмен табысы бар қазақстандықтарда рацион жылына 41,7 кг етке дейін қысқарады — бұл ел бойынша орташа көрсеткіштен екі есе дерлік аз. Сонымен қатар, сол ведомствоның деректері бойынша, жалпы ел бойынша үй шаруашылықтарының тұтыну шығындарының 52,4%-і тамаққа кетеді — ал отбасы неғұрлым кедей болса, бұл үлес соғұрлым жоғары.

Сандардың артында не тұр

Ет және сүт өнімдерін тұтынудың өсуі ет импортының айтарлықтай ұлғаюы аясында жүріп жатыр — Қазақстан 2025 жылы тек Ресейден сатып алуды 36%-ға арттырды, ресейлік ет өнімдерінің ірі сатып алушыларының бестігіне еніп. Яғни, орташа қазақстандықтың табағындағы өсімнің бір бөлігі тек отандық мал шаруашылығымен ғана емес, сонымен қатар сыртқы жеткізілімдермен де қамтамасыз етіледі.

Жарма мен өсімдік өнімдерінің үлесінің төмендеуі кезінде жануар ақуызын тұтынудың өсу үрдісі ДДҰ бұрын бүкіл Орталық Азияда тіркеген рационның құрылымдық ығысуына да сәйкес келеді — халықтың тамақтануындағы қаныққан майлар, қант және тұз үлесінің біртіндеп артуымен, бұл халықтың өсіп келе жатқан әл-ауқаты туралы оң сигнал ғана емес, сонымен қатар ұзақ мерзімді перспективада денсаулыққа тәуекелдерді де алып келеді.

Авторлық қорытынды

Тұтынудың тоқсандық статистикасы — бір реттік қиындық емес, Ұлттық статистика бюросы жылдан жылға жүргізетін тұрақты бақылаудың бөлігі, ал өткен кезеңдермен салыстыру бұл өсудің кездейсоқ емес, тұрақты сипатын көрсетеді. АӨК салалары үшін мұндай динамика — ет және сүт өнімдеріне ішкі сұраныстың сақталуының сигналы, ал елдің азық-түлік қауіпсіздігі үшін — осы сұраныстың қандай үлесін импорт жабуын жалғастыратынына, ал қандай үлесін қазақстандық өндірушілер жабатынына назар аударуға негіз.